¡A preparar un sabroso chili!

Feb 18, 2015

In English.

¿Le gustaría preparar un sabroso chili, pero quisiera una receta para que le saliera delicioso? Bueno, el Programa de Desarrollo Juvenil 4-H del condado de Solano sale al rescate.

Cada año, el Día de Habilidades del Proyecto 4-H del condado de Solano incluye un concurso para cocinar el mejor chili. Los equipos se inscriben, preparan su chili por adelantado y lo transportan en un olla de cocción lenta al lugar del evento (este año fue la secundaria C. A. Jacobs en Dixon). Ellos responden preguntas de los jueces quienes además prueban sus recetas, las califican y eligen al equipo ganador.

Este año, el ganador fue un equipo que ama los chiles y que usó cuatro tipos diferentes de ellos y el ingrediente secreto — amor.

El grupo, conformado por miembros del Club 4-H de Dixon Ridge, se inscribió en el Proyecto de Cocina al Aire Libre, escogió los chiles pasilla, serrano, Anaheim y morrón verde y exhibió los "especímenes" frente a su olla. 

Ellos dijeron que usaron guantes de doctor mientras preparaban el chili, para prevenir que el aceite de los chiles les tocara la piel.  Los jueces elogiaron el sabor y textura, su exhibición y entusiasmo.

Los jueces fueron Cutter Hicks, reportero del Dixon Tribune; Jim  Nessen de Dixon, quien trabaja en una compañía de información en Sacramento, and Kathy Keatley Garvey, empleada de la Universidad de California en Davis, voluntaria de mucho tiempo del programa 4-H y columnista de comida.

Valerie Williams, representante del programa 4-H del condado de Solano, dijo que la competencia de cocina les enseña a los participantes cómo hablar en público, así como a cocinar y destrezas de presentación.

“Hablar en público ha sido el pilar del Programa de Desarrollo Juvenil 4-H”, señaló la experta. “Hablar en público ha sido calificado como la destreza número uno entre los profesionales”. Los jóvenes que participan en el Día del Proyecto sobre Destrezas “desarrollan muchas habilidades de vida, incluyendo el hablar en público, la organización de ideas y la creación y uso de gráficas, lo cual ha resultado en un incremento de la autoestima y confianza”.

Cuatro fueron los equipos que participaron en la competencia anual. Los otros fueron:

  • Los Chileros, Club 4-H de Pleasants Valley, de Vacaville, conformado por Gracie O'Dell, Randy Marley y Justin Means
  • Chuck and the Three Frijolitos, Club 4-H de Pleasants Valley, conformado por Anna y Charlotte Kent y Sheridan Parks
  • Los Chili Dogs, Club 4-H de Suisun Valley, conformado por Xavier Copeland, Christopher Lang y Robert y Clairese Wright.

El equipo de Los Chileros utilizó carne de puerco y res y chiles rostizados en el fuego. Además le agregaron maíz para darle un toque del suroeste.

La receta del equipo Chuck and the Three Frijolitos optó por un guisado de carne de res y tres tipos de frijoles: pintos, negros y rojos.

Los principales ingredientes del equipo de los Chili Dogs fueron hot dogs y zanahorias. Cada uno de sus integrantes vistió una playera con la imagen y nombre de su perro. Ellos prepararon panecillos para acompañar su chili.

La receta ganadora:
Proyecto de cocina al aire libre
por Fallon y Quincy Decious y Brayden y Shaley Gish, Club 4-H de
Dixon Ridge, Proyecto de Cocina al Aire Libre del Condado.  

  • 2 libras de lomo de puerco, cortado en pedazos de media pulgada
  • 2 libras de carne de res molida
  • Aceite de oliva (el necesario para dorar la carne)
  • 2 latas de tomates, picados o en cubitos
  • 2 latas de frijoles, una de rojos y una de pintos, escurridos
  • 2 chiles pasilla
  • 2 chiles serranos
  • 2 chiles Anaheim
  • 2 morrones verdes
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Agua, aproximadamente 1 taza
  • Fécula de maíz
  • Sazonador al gusto: caldo de carne, chile en polvo, comino molido, sal de ajo, pimienta negra, paprika

En una olla grande para caldo, dore la carne en el aceite de oliva. Agregue la carne molida y continúe cociendo a fuego alto algo hasta que la carne se dore, alrededor de 30 minutos. Agregue el agua y sazonadores y cueza durante otros 30 minutos. Agregue los tomates y frijoles. Reduzca el fuego y cueza por 30 minutos. Mientras que la mezcla se cuece a fuego lento, corte las cebollas y chiles en pedazos grandes y pique finamente los ajos. Agréguelos a la mezcla y siga cocinando hasta que el puerco se haya ablandado, alrededor de otros  30 a 45 minutos. Revise el sabor y agregue los sazonadores al gusto. Si lo necesita, espese el chili con la fécula de maíz.

Esta es otra receta que los jueces favorecieron por su sabor:
Los Chileros, 
por Randy Marley, Justin Means y Gracie O'Dell, del Club 4-H dePleasants Valley, Vacaville

  • 3 latas de 15 onzas de tomates.
  • 1 lata de 15 onzas de granos de maíz
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles negros
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos
  • 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
  • 2 morrones verdes
  • 2 chiles pasilla
  • 1 a 2 chiles jalapeños, dependiendo del sabor
  • 2 chiles Anaheim
  • 2 cebollas
  • 1 a 4 ramitas de cilantro
  • 3 libras de steak
  • ½ libra de salchicha de puerco

  • 2 cucharadas de consomé de pollo
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 paquete de cuatro onzas de especies para chili
  • Sal y pimienta al gusto

Los ingredientes pueden ser ajustados de acuerdo a su gusto, dijeron los creadores de este chili.

Dore la carne en un sartén y luego colóquela en la olla de cocción lenta. Corte las verduras y agréguelas a la olla. Agregue las especies, los tomates de lata y la pasta de tomate. Cocine a temperatura alta durante seis horas. Agregue el maíz y frijoles antes de los últimos 30 a 45 minutos.